Ensalada de fideos soba

6 02 2010

Una ensalada asiática, con un sabor exótico y agradable. ¡Una manera diferente de comer fideos soba!

Ingredientes para dos personas

300 gr de fideos soba

7 u 8 tomates cherry

Un puñado de guisantes congelados

Cebolla tierna (opcional)

*Para el aliño:

Dos cucharadas de salsa de soja

Dos cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada y media de aceite de sésamo

Una cucharada de licuado de jengibre o un trozo de 3x3cm de jengibre rallado

Una cucharada de zumo de limón/lima

Una cucharada de tabasco (rojo o verde)

Tiempo de preparación

15 minutos (más reposo)

Procedimiento

1- Poner agua a calentar, para cocer durante un par de minutos los fideos soba (o lo que indique el paquete) y los guisantes congelados. Mientras se calienta cortar los tomates cherry por la mitad y preparar el aliño en un recipiente con las cantidades indicadas.

2- Una vez el agua hirviendo añadir los fideos soba y los guisantes y dejar hasta que estén tiernos.

3- Colar los fideos y los guisantes y enfriarlos inmediatamente con agua fría. Poner los fideos y guisantes en un bol o plato hondo, añadir los tomates cherry cortados (y la cebolla tierna si apetece) regar con el aliño, remover, y dejar reposar hasta el momento de servirlos.

NOTA

Los fideos soba los encontramos con facilidad en tiendas de comida oriental, aunque se puede hacer con otro tipo de pasta como tallarines, por ejemplo (la diferencia radicaría en la cocción de los guisantes, que tendrían que añadirse al agua hirviendo más tarde.

Si no gusta el picante no agregar el tabasco, o si gusta poco picante es preferible el tabasco verde al rojo.





Ensalada de quinoa

27 12 2009

Para esta receta tenemos que servir la quinoa fría, con lo que la podemos hacer de buena mañana o el día anterior y así sólo nos quedará montar el plato. De esta forma resultará una receta fácil y rápida.

Ingredientes para dos personas

Un vaso y medio de quinoa

Un ajo

Hojas de espinaca frescas (o lechuga)

Cuatro o cinco rabanitos

Vinagre de vino

Aceite de oliva

Levadura de cerveza

Sal

Tiempo de preparación

Preparación de la quinoa: 30 minutos. 45-60 minutos para que enfríe.

Emplatar: 10-15 minutos

Procedimiento

1- Picar muy fino el ajo; En una olla con aceite caliente, añadir el ajo y sofreír. Cuando comience a estar doradito añadir el vaso y medio de quinoa y remover continuamente durante un par de minutos.

2- Agregar tres vasos de agua a a la olla y dejar hervir y emover de vez en cuando.

3- Dejar reducir poco a poco el agua a temperatura media y controlar que no falte agua para que la quinoa se cueza bien. Cuando la quinoa esté hecha  retirar del fuego (no debería quedar agua sobrante, si queda, escurrir). Dejar enfriar en la nevera hasta que esté fría.

4- Poner en dos platos hojas de espinaca o lechuga para formar un lecho. Cortar los rabanitos en cuatro mitades.

5- Añadir la quinoa con cuidado en el centro en forma de círculo o como más nos guste. Decorar con los rabanitos.

6- Preparar una vinagreta con: dos cucharadas de vinagre, dos de aceite, una cucharada sopera de levadura de cerveza y sal al gusto. Remover profusamente y agregar encima de los montoncitos de quinoa.

NOTA

Hay que servir la quinoa fría ya que en caso contrario ablandará las hojas de espinaca o lechuga. Por eso esta receta está en “Tiempo de preparación: más de una hora”, ya que añado el tiempo que tarda en enfriarse. En caso de seguir la sugerencia al inicio de la receta no tardaremos más de quince minutos en tenerla lista.





Pipirrana

11 09 2009

La pipirrana es una ensalada típica de Andalucía cuyos ingredientes básicos son el pepino, el tomate y la cebolla, añadiendo a estos lo que más nos guste. Es muy sencilla de preparar e ideal para los días de calor, válida como entrante o plato principal.

Ingredientes para dos personas

– Dos patatas grandes

– Dos pepinos

– Dos tomates

– Aceitunas negras

– Dos pimientos verdes

– Ajo al gusto

– Sal, perejil, cominos

– Aceite y vinagre

Tiempo de preparación

30 minutos

Procedimiento

1- Calentar una olla con agua y sal.

2- Pelar y cortar las patatas a cubos medianos. Cuando el agua esté hirviendo, poner a cocer las patatas en una olla con agua y sal.

3- Mientras se cuecen, cortar los demás ingredientes en trozos pequeños. Reservar.

4- En un mortero añadir un diente de ajo, un par de cucharadas soperas de aceite y otro par de vinagre, perejil, cominos y sal al gusto. Machacar hasta que quede homogéneo.

5- Una vez cocidas las patatas poner con el resto de verduras. Añadir la mezcla de aceite, vinagre, sal, perejil, cominos y ajo a las verduras y mezclar bien.

NOTA

Es recomendable hacerla varias horas antes de comerla, para poder refrigerarla y servirla bien fresca.





Tortilla de patatas y calabacín (sin huevo)

13 08 2008

Ingredientes para dos personas

– Una patata mediana

– Media cebolla

– Un calabacín

– Harina de garbanzo

– Tomillo

– Aceite de oliva

– Sal

Tiempo de preparación

30 minutos

Procedimiento

1- Pelar la patata y la cebolla. Cortar éstas y el calabacín a cubos pequeños. Poner a freír en aceite de oliva muy caliente.

2- Freír a fuego medio hasta que esté bien hecho. Mientras se hace, mezclar en un plato aproximadamente de seis a ocho cucharadas soperas de harina de garbanzo con agua. Se va añadiendo agua mientras se mezcla hasta que quede parecido a la consistencia del huevo. Añadir sal y tomillo al gusto.

3- Cuando las verduras estén bien hechas, retirar el aceite sobrante, añadir la mezcla de harina de garbanzo procurando que quede uniforme por encima de los ingredientes, poner a fuego lento y dejar cocer hasta notar que la parte de abajo ha adquirido consistencia.

4- Girar la tortilla con ayuda de la tapadera. Dejar cocer hasta que esté bien hecha. Para asegurarnos podemos vovler a girar la tortilla.

NOTA

Para asegurarnos el espesor de la tortilla podemos añadirle a la mezcla de harina de garbanzo una cucharada sopera rasa de harina de maíz. Más vale que nos quede un poco líquida y utilizar este truco, que poner demasiada harina de garbanzo: si nos pasa esto, quedará arenosa.