Ensalada de fideos soba

6 02 2010

Una ensalada asiática, con un sabor exótico y agradable. ¡Una manera diferente de comer fideos soba!

Ingredientes para dos personas

300 gr de fideos soba

7 u 8 tomates cherry

Un puñado de guisantes congelados

Cebolla tierna (opcional)

*Para el aliño:

Dos cucharadas de salsa de soja

Dos cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada y media de aceite de sésamo

Una cucharada de licuado de jengibre o un trozo de 3x3cm de jengibre rallado

Una cucharada de zumo de limón/lima

Una cucharada de tabasco (rojo o verde)

Tiempo de preparación

15 minutos (más reposo)

Procedimiento

1- Poner agua a calentar, para cocer durante un par de minutos los fideos soba (o lo que indique el paquete) y los guisantes congelados. Mientras se calienta cortar los tomates cherry por la mitad y preparar el aliño en un recipiente con las cantidades indicadas.

2- Una vez el agua hirviendo añadir los fideos soba y los guisantes y dejar hasta que estén tiernos.

3- Colar los fideos y los guisantes y enfriarlos inmediatamente con agua fría. Poner los fideos y guisantes en un bol o plato hondo, añadir los tomates cherry cortados (y la cebolla tierna si apetece) regar con el aliño, remover, y dejar reposar hasta el momento de servirlos.

NOTA

Los fideos soba los encontramos con facilidad en tiendas de comida oriental, aunque se puede hacer con otro tipo de pasta como tallarines, por ejemplo (la diferencia radicaría en la cocción de los guisantes, que tendrían que añadirse al agua hirviendo más tarde.

Si no gusta el picante no agregar el tabasco, o si gusta poco picante es preferible el tabasco verde al rojo.





Pasta rápida

16 10 2008

Para aquellos días que tenemos prisa, os presentamos un plato sencillo y nutritivo.

Ingredientes para dos personas

– 300 gramos de pasta (espaguetis, macarrones…)

– 5 cucharadas soperas de tomate triturado.

– Anacardos.

– Aceitunas negras o verdes (cuidado con los aditivos, algunas llevan ingredientes no veganos).

– Anacardos (o cualquier fruto seco: maíz frito, almendras…).

– Aceite de oliva.

– Especias: orégano, pimienta y sal.

Tiempo de preparación

15 minutos

Procedimiento

1- En una olla poner a calentar agua con un poco de aceite y sal.

2- Mientras se calienta, en un mortero triturar los frutos secos que más nos gusten y en un vaso o jarra mezclar las 5 cucharadas de tomate triturado con sal, pimienta, aceite y orégano al gusto. Añadir los anacardos y mezclar.

3- Cuando el agua esté hirviendo añadir la pasta y dejar cocer 7 minutos.

4- Una vez cocida, servir la pasta en platos individuales y añadir por encima la salsa.





Zumo de sandía y coco con jengibre

7 08 2008

Ingredientes para dos personas

– Un coco

– 500 gramos de sandía

– Un trozo de jengibre de aproximadamente 4 cm

– Semillas de amapola para decorar (opcional)

Tiempo de preparación

15 minutos

Procedimiento

1- Tener la fruta bien fresca de la nevera. Agujerear el coco por dos de sus hendiduras con un cuchillo grande de punta, sacar el jugo en un bol y colar.

2- Quitar toda la pulpa de la sandía y pasarla por la licuadora junto al jengibre pelado.

3- Mezclar el jugo de coco y la sandía con jengibre. Remover y servir en vasos. Poner las semillas de amapola encima del zumo para decorar, como en la siguiente imagen:

¿Qué mejor que un zumo refrescante para el verano?

Disfrutadlo 😉





Seitán a la levadura de cerveza

24 07 2008

Ingredientes para dos personas

– Una bola de seitán

– Una cebolla

– Un diente de ajo

– Dos cucharadas soperas de levadura de cerveza desamargada

– Dos cucharaditas de pimentón dulce

– Medio brick de nata de soja

– Aceite y sal

– Escarola (opcional) para decorar

Tiempo de preparación

15 minutos

Procedimiento

1- Cortamos la cebolla a tiras y la ponemos a freír en la sartén.

2- Picamos el ajo y lo añadimos antes de que la cebolla se dore.

3- Una vez todo doradito, añadimos el seitán y la nata de soja, junto un poquito de agua.

4- Una vez todo cubierto, añadimos la levadura de cerveza y el pimentón dulce y lo mezclamos bien.

5- Salamos al gusto y servimos en una bandeja decorada con escarola.

NOTA

Se trata de un segundo plato. De ser plato único añadir otra bola de seitán.