Macarrones con maíz frito

Ingredientes para dos personas

– 250 gramos de macarrones (o cualquier otra pasta sin huevo)

– 40 gramos de maíz frito, más o menos un puñado (vigilad con las marcas que los hay que llevan lactosa)

– 20 gramos de anacardos fritos (medio puñado)

– Media cebolla o una cebolla pequeña

– Sal, pimienta y un pellizco de azúcar no refinado (también puede ser blanco)

– 1 vaso de tomate triturado

– Aceite de oliva

Tiempo de preparación

20 minutos

Procedimiento

1- Poner una olla con agua a calentar para la pasta con una pizca de sal y un chorro de aceite.

2- Mientras se calienta, pelamos la cebolla, la cortamos a cuadros, y en un mortero machacamos los anacardos y el maíz.

3- Sofreír la cebolla con un poco de aceite. Cuando el agua esté hirviendo (más o menos sucederá en este paso), añadir los 250 gramos de pasta.

4- Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir el tomate triturado y un poco de azúcar para corregir la acidez.

5- Una vez frito el tomate, añadir la picada al sofrito y salpimentar al gusto.

6- Escurrir los macarrones y mezclarlos con la salsa.

NOTA

Al emplatar se le añade un poco de aceite para que resulte más jugoso.